May 5th, 2021

Заразиха, солянка и луковицы мускари

Все наверное в курсе что по продолжительности жизни итальянцы на третьем месте в мире. Все говорят о чудодейственной средиземноморской диете — мол, красное вино, оливковое масло, морепродукты, фрукты и зелень продлевают жизнь. Но вино, масло, фрукты присутствуют в еде многих народов, но не все так долго живут. И тут мне на ум пришла зелень ...

Дело в том что на столе итальянцев зачастую к обычным и привычным нам овощам добавляется, нет, вернее — постоянно присутствуют всевозможные травы дикоросы. Ко вкусу рукколы привык уже весь мир, ею уже никого не удивить, хотя это только обычный сорняк на лугах Италии.  Но ею дело не ограничивается. В магазинах и супермаркетах здесь постоянно можно купить такие травы как цикорий (не путать с цикорным салатом, который так же продается в тех же магазинах), соцветий дикой репы, траву солянки содоносной, дикую спаржу, луковицы мускари, о них я уже как то писала и многое другое. Обычно это все просто отваривается, поливается уксусом и оливковым маслом. А недавно увидела в продаже соцветия заразихи — паразитического растения, которое в нашей народной медицине используют как лекарство от различных опухолей. А здесь мне сказали что она вкуснее чем спаржа и готовится по тем же рецептам.

Вот, кстати, она, увидела на газоне

Едят не такую распустившуюся, а ввиде бутонов.

Collapse )